Eğer gurbetteyseniz?memleketten bir şey istiyor musun?? diye sorduklarında ?Tarhana? dersiniz.Eğergurbetteyseniz ve grip olmuşsanız,derdinizin çaresi tarhana çorbası ve Maraşbiberi turşusudur.Eğer gurbetteyseniz başka illerden okumaya gelmişarkadaşlarınızla sık sık ?sizin tarhananız hiçbi? şeye benzemiyo? tartışmasıyaparsınız ki o toz tarhana bi? şeye benzemiyordur ve gerçekten tartışmanızagerek yoktur.Kısacası gurbetteyseniz Maraş tarhanasının yerini bir şeyciklerdolduramaz.
Peki yemeleredoyamadığımız Maraş tarhanası nasıl yapılır?(bu kısmı kopyala yapıştıryapacağım.Zira ben sadece Tarhana yemesini bilirim.)
büyük mahsere kazanlarında pişirilir.Temizlenen dövmeler pişirme esnasında kuvvetli bir kişi tarafından ağaçtan yapılı"Tarhana küreği" ile sürekli karıştırılır. Pişirilen aş, bezlerüzerine çekilerek soğutulur. Büyük leğenlerde yoğrularak üzerine davaryoğurduilave edilir. Yoğurtla iyice yoğrulan tarhana, çukurluk bir yerdeki bez üzerinetaşınır. Üzeri iyice kapatılır. Birgün dinlendirilir. Komşu ve akraba kadınlarıtoplanarak sabah erkenden dam başındaki "çiğ"Ierin üzerine elmaharetleri ile sererler. Serildiği günün akşamı "Tarhana Firiği"hazır olur. Birgün sonrada tamamen kurur. Toplanarak özel olarak yapılan bidonlardasaklanır.
KAYNAK: http://www.k-maras.com
Yapılışı bu denlizahmetli olan Maraş tarhanasının,sade yemesi,çorbasını yapıp yemesi,firiğiniyemesi bir o kadar güzeldir.
Belki tarhanamızın üstünlüğünü tamanlamıyla kabul ettirememiş olsak da,kimselerin reddedemeyeceği bir gerçekvardır ki o da MARAŞ BİBERİ.
Kahramanmaraş?ın iklim özellikleri,toprakyapısı,soğuk su kaynaklarının bolluğu gibi sebeplerden ötürü en iyi acı kırmızıbiber burada yetişir ve ilimiz Türkiye üretiminin %45?ini sağlamaktadır.
Yemeklerimizin tadının,renginin,kokusununbir başka olmasının sebebi Maraş salçasıdır.Ki bu lezzetin sorumlusu da Maraşbiberidir.