Kahramanmaraş şehri, günümüzde dünyaçapında yöresel tatlarıyla adeta bir fenomene dönüşmüş olmakla birlikte hergeçen gün bu başarı çıtasını daha dayükseltmeye devam ediyor. Dünyanın dört bir yanından insanlar bu tatlardanbahsetmekte ve bu tatları tadabilmek için şehrimize akın etmekte. Bu başarıyıyakalayanlardan olan ve Kahramanmaraş şehrinin ve insanının vazgeçilmezlerindenolan Kahramanmaraş kırmızı biberi ve tarhanası, gerek şehrimizKahramanmaraş'ı gerekse de ülkemizTürkiye'yi uluslararası alanda en iyi temsil eden ve tanıtan ürünlerin başında gelir.
Kahramanmaraş'ımızındünya çapında tanınmış ürünlerinden birtanesi de biberdir. Kahramanmaraş Kırmızı Biberi çok meşhurdur. Türkiye'nin her tarafındaaranılan özelliklere sahiptir. İlin iklim yapısı, arazi yapısı, bol soğuk su kaynaklarının olmasından dolayıTürkiye'nin en iyi kırmızı acı biberi burada yetiştirilir. İlimiz, Türkiyetüketiminin %45'ini karşılamaktadır, acı kırmızı Kahramanmaraş biberi baştarengi olmak üzere aroması ve acılık oranı ile dünyanın en kaliteli ve arananbiberi durumundadır. Kırmızı biber baharat olmasının yanısıra beslenmede de sonderece önemli bir gıda maddesidir Maraş Biberi Yurtiçi ve yurtdışında geniş bir pazar sahiptr. Gelenekselolarak düzenlenen Biber Festivali ile üreticilerimizin dünyaya adını daha çokduyurması sağlanmaktadır. Biber festivali için halk konserleri düzenlenmiş veçeşitli sosyal faaliyetler gerçekleştirilmiştir. Bunun Yanında gene tarhana daaynı şekilde tanınmış bir üründür.Kahramanmaraş tarhanası ülkemizde bilinentarhnadan farklıdır,şekli ve yapımı da tekdir. Kahramanmaraş tarhanası dövme,keçi yoğurdu,tuz ve kekiktenyapılmaktadır.Tarhananın daha kurumamışına firikdenir,serildiği akşamı olur ve her çerezcide bulunur.Kurutulmuş tarhana daçerez olarak yenmektedir.İsteğe göre kuru,soğuk veya sıcak su ileıslatılmış,tava içinde yağda kızartılmış veya sıcak kemik suyu ile ıslatılarakdamaklarda yer bulmaktadır.Tabi çorbası da vardır.
Bu gün Türkiye?nin her bölgesinde ve yöresinde Kahramanmaraş kırmızı biberive tarhanası yiyebilirsiniz ama bu kadar lezzetli ve özel olanınıKahramanmaraş?tan başka hiçbir yerde yiyemezsiniz.Kahramanmaraş ile birliktemarka haline gelmiş olan bu lezzetlerin başarısı asla yeterli görülmeyecektirve başarının devamı için çalışılacaktır.Biz ise bu tatları gördükçeKahramanmaraşın gençleri olarak ne kadar şanslı olduğumuzu görerek bulezzetlere sahip cıkacağızdır.
Halil Yapıcı-Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi