Doğu Akdeniz' de yer alanmadalyalı tek şehir Kahramanmaraşımız her konudaki mükemmelliğini yemekkültüründe de elden bırakmıyor. Kahramanmaraş'ın mutfak zenginliği damaklaradestan yazacak kadar büyüktür. Daracık sokaklarında gezerken mutfakta pişen o güzelyemeklerin kokusuna dayanamaz ve her kapıyı çalmak istersiniz.(*)
Bazı yemeklerimiz komşu bölgelere farklı baharatlar ve pişirmeteknikleri eşliğinde değiştirilerek yayılmıştır ama aslıyine bize aittir. yemek kültürümüzün geneline acı ve ekşi tatlar hakimdir. bunudoğuya yakın olmamıza ve onlardan baharat yönünde etkilenmemize bağlayabiliriz.Yapımı bir hayli zor ve uğraştırıcı, öyle herkesin becerebileceği türdenolmayan yemeklerimizin tadına doyum olmaz. Bu konuda hünerli annelerimizitebrik etmek gerekir.
Kahramanmaraş kültüründe tatlılar da önemli yer tutar. Heryemekten sonra o hünerli ellerden çıkmış tatlılar damaklarımızda harika bir izbırakır.
Sonuç olarak Kahramanmaraşlıysanız, orda yaşıyorsanız ve yahuthavasını bile solumuşsanız bu lezzetlerden dolayı kilo almamanız mümkündeğildir..
K.Maraş yemekleri: tirşik çorbası,leğen çorbası, yavan köfte, suluyağlı köfte, et böreği, mimbar dolması, pancarsarması, acem pilavı, patlıcan kebabı, ekşili bamya, söörme, çiğ köfte, yapraksarması, boranı, şebit, tarhana çorbası, yoğurtlu dövme aşı, ekşili köfte,bezdirme köftesi, bayram çöreği, kabak olması, fıstıklı pilav, ekşili kebap,sömelek köfte, eli böğründe, paça, ekşili çorba, şekerli peynirli börek, kurudolması, sac kavurması, bulamaç....
K.Maraş tatlıları: dondurma, unsucuğu, kırma, gün pekmezi, fıstık ezmesi, pestil, çullama, ravanda, baklava,bastık, ilende, samsa, hapısa....
*Kahramanmaraş sitesi Ökkeş ustanın mutfağından alıntıdır.
saygılarımla...
Hatice Büşra YILDIZ...