Kahramanmaraş?ın sahip olduğu en önemli kültürel değerlerdenbiri de mutfağıdır. Yani yemek ve tatıları. Oldukça zenin ve ağır bir mutfğasahiptir edeler diyarı.
Kış için annelerimiz , babalrımız karınca edasıyla yazdan hazırlıklrınıyaparlar. Patlıcanı , biberi kabağı dolma için ayrı kuruturlar. Bamyayı ayrı.Tarhnasından bulguruna , dövmesinden nişastasına hrşey hazırlanır. Pekmez vebastıklar raftaki yerlerini alırlar.
Kahramanmaraş?ın o kadr zengin bir sofrsı vardır ki müptelası olmamak elde değildir.
Edeler diyarı denince insanın aklına hemen tirşik çorbası gelir.Tirşik Andırın doktoru diyede bilinir her derde deva olan bu yabani ot nohut ,dövme , nar ekşisi , salça ve yağ kullanılarak yapılan yapımı bir hylizahmetli am bir o kadar da lezzetli bir çorbadır. Yanında bulgur pilavı ileharika olur. Tirşik çorbasının yanı sıra Kahramanmaraş denilince ekşili çorba ,tarhana çorbası , leğen çorbası gibi çeşit çeşit yöresel çorbalar akla gelir.
Edeler diyarının en meşhur yemekleri içli köfte , ekşili köfte ,yoğurtlu köfte ,Acem pilavı ,patlıcan dolması , biber dolması , havuç dolması ,salatlık dolması , kuruluk dolması ,kabak dolması ,simit köftesi ,tas pilavı ,dövme aşı , pıt pıt lapası ,peynirli börektir.
Tarhana başlı başına farklı bir yiyecektir.Yazdan kışa hazırlıkolarak yapılır. Yapımı zor ve zahmetli olmasına rağen bunu gelenek halinegetirmişlerdir ver her yaz kış için tarhana yamıştır Maraşhaklı.
Tarhana o leziz çorbası dışında ceviz , badem , taze Antep fıstığı ile birlikteçerez olarakta yenilir. Komşulara , akrabalara , sevenlere ikram edilmesi birgelenektir.
Kahramanmaraş denilince akl ilk gelen şey tabi ki dedondurmasıdır.Teknik imkanlar olmadığı zamanlarda insan oğlu sıak yaz aylarındaserinleme yollarını aramıştır. Ve bu sayede dondurmacılığı geliştirmişlerdir.Yaylalık alanlar sayesinde en iyi davar sütünün Kahramanmaraş da olduğu tespitedilmiştir. Cumhuruiyet zamanında Ahir dağından katırlarla getirilen karla ,dvar sütü ve sahlep dondurularak yenmesi Edeler Diyarı?ndadondurmacılığıgeliştirmiş ve Kahramanmaraşının bir numralı dondurma cenneti haline getirmesinsağlamıştır.
Bayram çöreklerinin ve bastığın yeride ço ayrıdır EdelerDiyarında.
En son olarak da buranın kırmızı biberi meşhurdur. İklimözellikleri arazi yapısı ve bol soğuk su kaynaklarının olmasından dolayıTürkiye ?nin en iyi kırmızı acı biberi burada yetitirilir. Türkiye?nin biberihticanının %45 ini Edeler Diyarı sağlmaktadır.
NESRİN TOPAL.