*TARHANA ÇORBASI
Kahramanmaraş deyinceyöreyi bilmeyenlerin aklına dondurma,bilenlerin ve tadanlarınsa ilk olarak aklagelir. Kahramanmaraş?ta tarhana farklı bir Kültür ögesidir. Yapım aşamasında komşuhanımların imece usulü ile bir araya gelmeleri, sabahın erken saatlerindekalkıp çiğ adı verilen özel bir sergi üzerine tarhana sermeleri birer özveriyedayalı kültürel özelliklerdendir. Kahramanmaraş tarhanasının diğer bölgelerdekitarhanalardan tat ve kalite olarak ayrılmasının en belirgin özelliği olarakTemmuz Ağustos aylarında yapımına başlanması tarhananın bu aylardaki havaşartlarının güzel ve rüzgârlı olmasına bağlanır. Tat olarak ekşidir,bu ekşiliğisağlamak için bir gece bekletilen yoğurtlu tar?ın içine inatçı,aksi insanın bireşyasını koyup,fırtına çıkıp çiğleri uçurmasın diye de dama sakin huylu birinsanın eşyasını asarlar. Öncelikle firik olup sonra da kuruyup tarhana halinialan bu döğme-yoğurt karışımı hem çerez hem de yemek yapımında kullanılır.Tarhana çorbası da bunların başında gelir.
Tarhana akşamdan bir tencere içine konulup soğuk suda bekletilir.Sabahleyin içine on iki saat önce suda ıslatılarak bekletilen nohutkarıştırılır. Yeteri kadar tuz ve kabuğu soyularak ince ince doğranan şalgamilave edilip ocakta pişirilir. Kaynadıkça katılaşan çorbaya, su ilave etmekiçin bir tarafta hazır sıcak su bulundurulur. Çorba döğme taneleri iyiceeriyinceye kadar pişirilmeye devam edilir. Çorba piştikten sonra üzerine nanelieritilmiş yağ dökülür ve içine birkaç baş sarımsak ezilerek karıştırılır.Üzerine naneli yağ dökülmüş ve sarımsak ilave edilmiş, kekik, nane; çörekotu,sarımsak kokulu ve şalgam karışımı tarhana çorbası servise hazırdır.
![]()
![]()
EKŞİLİ AYA SULUSU
Kıymaların baharatla harmanlanıp,yuvarlanıpnohutla beraber yapılan yemektir. Bu yemeğe tadını veren soğan,acı bibersalçası ve yörenin tüm yemeklerinde olduğu gibi sarımsak ve nanedir.![]()
MUMBAR DOLMASI
Her ne kadar duyanlara çok ilginç gelsede,mumbar küçükbaş hayvanların bağırsağından yapılan bir yemektir. Hayvanınbağırsağının içi boşaltılıp tuzlu suyla iyice temizlenir. Bulgur ya da pirinçlehazırlanan baharatlı ve salçalı iç bu bağırsağa doldurulur ve tıpkı diğerdolmalar gibi suda haşlanarak pişirilir.![]()